Spaghetti all' amatriciana

 

Gli spaghetti all' amatriciana sono un classico...

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr. di spaghetti
• 500 gr. di passata di pomodoro
• 1 cipolla
• 100 gr. di pecorino romano a scaglie
• 200 gr. di guanciale
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Utensili per la preparazione:

• Pentola
• 2 padelle
  

Preparazione:

 

In una padella soffriggiamo metà del guanciale tagliato a tocchetti con la cipolla . Aggiungiamo la passata di pomodoro, regoliamo di sale e pepe e lasciamo cuocere per 10 minuti, finché il sugo si restringe. In una padella a parte, rendiamo croccante il guanciale restante tagliato a listarelle lunghe con un filo di olio. Lessiamo gli spaghetti in acqua bollente salata, scoliamoli e versiamoli nella padella con il sugo. Mantechiamo con le scaglie di pecorino, decoriamo con il guanciale croccante e serviamo.

Buon appetito.